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自製天然果醬 保存POINT
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| 2011/06/15 | ||
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【元氣周報／記者張幼芳／報導】
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大家才從擔心核汙染的憂慮中稍稍回神，又要面臨鋪天蓋地的黑心食品。生活在毒物滿天飛的時代，到底要如何自保，才能避免中毒，更正確的說法應該是把中毒的機率降到最低。在塑化劑事件發生之前的一個月，我正好有機會在北中南區跟當地讀者座談，分享簡單可以做到的健康飲食法。為了讓大家好記、好做，我特地寫了一首飲食安心口訣，在此也與讀者分享。
目前分類：食記 (158)
- Jun 15 Wed 2011 20:59
自製天然果醬 保存POINT
- Jun 12 Sun 2011 00:41
朱慧芳／飲食安心8口訣
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朱慧芳／飲食安心8口訣
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| 2011/06/09 |
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【元氣周報／朱慧芳】
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- May 08 Sun 2011 22:01
醬油的故事／蔭油與豆油 傻傻分不清楚
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醬油的故事／蔭油與豆油 傻傻分不清楚
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| 2011/05/04 |
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【聯合新聞網／特約記者／高彩虹報導】
經常看到超市的醬油架上有「蔭油」產品，蔭油跟醬油有甚麼不同呢？由黑豆經由陽光長期曝曬所製成的醬油就叫做蔭油，黑豆發酵後的產物就是蔭豉。早年台灣只有生產黑豆，日治時代之後才開始進口黃豆，因此比起黃豆醬油，黑豆醬油更接近台灣古早味。 |
- Apr 29 Fri 2011 01:20
料理DIY／醃製洋蔥
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料理DIY／醃製洋蔥
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| 2011/04/26 | ||
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【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影，示範達人／Sam Wang】
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- Apr 27 Wed 2011 22:01
林向愷／經濟學家下廚 砂鍋魚頭DIY
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- Apr 27 Wed 2011 20:52
破解大廚祕方／西班牙烘蛋DIY
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破解大廚祕方／西班牙烘蛋DIY
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| 2011/04/26 |
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【文、圖／摘自《破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記》／林向愷著／時報出版】
材料 |
- Apr 27 Wed 2011 19:44
破解大廚祕方／起一鍋20多年的陳年老滷汁
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破解大廚祕方／起一鍋20多年的陳年老滷汁
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| 2011/04/26 |
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【文、圖／摘自《破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記》／林向愷著／時報出版】
很多人做滷味永遠是起一鍋新滷汁，做出來的滷味也永遠是新味道。常有朋友問：「為什麼我的滷味就是沒有你的滷味香？」很簡單，關鍵就在於滷汁不能每次換新，必須保留下來，讓它隨著時間累積精華！而這陳年滷汁所滷出來的食物，味道就是不一樣。 |
- Mar 28 Mon 2011 23:38
韓良露／吃春咬春的潤餅會
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韓良露／吃春咬春的潤餅會
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| 2011/03/22 |
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【元氣周報／韓良露】
春分是一年之中第四個節氣，每一年都在陽曆的3月20日前後，此時位於地球繞著太陽公轉的黃道360度，今年的春分是3月21日。 |
- Feb 23 Wed 2011 21:44
蔡瀾的日本私房菜／海苔 不可錯過
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蔡瀾的日本私房菜／海苔 不可錯過
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| 2011/01/26 |
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【文、圖／摘自《日本私房菜》／蔡瀾 著／聯經出版】
我在家裡煲粥時，喜歡吃日本的海苔醬。 |
- Feb 23 Wed 2011 21:37
豆腐之書／如何製作關東煮 食物會產生最精緻風味﹖
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豆腐之書／如何製作關東煮 食物會產生最精緻風味﹖
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| 2010/12/30 |
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【文、圖／摘自《豆腐之書》／威廉．夏利夫＆青柳昭子 著／柿子文化出版】
當十月的夜晚開始變得寒氣迫人，關東煮推車就成了東京街道為人熟悉且受歡迎的景象了；每座架在兩輪腳踏車上的舊型木貨攤上掛有一個煤氣燈籠，照亮著一個設備完善的小巧廚房，兩鍋以深色高湯燉煮著的食物被置於炭火爐上並傳出陣陣香味。 |
- Feb 10 Thu 2011 08:36
百年美食台北篇／林合發油飯 純手工、烹美味
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百年美食台北篇／林合發油飯 純手工、烹美味
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| 2011/02/04 |
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【聯合報／記者林哲良／台北報導，記者徐兆玄／攝影】
第4代掌門人／吳珮慈 |
- Feb 10 Thu 2011 08:25
百年美食台南篇／度小月擔仔麵 肉燥香、傳統味
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百年美食台南篇／度小月擔仔麵 肉燥香、傳統味
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| 2011/02/04 |
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【聯合報／記者莊宗勳／台南報導‧攝影】
第4代掌門人／洪貴蘭 |
- Jan 24 Mon 2011 02:17
尋找台灣古早味／九層粿 阿嬤時代的迷人風味
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尋找台灣古早味／九層粿 阿嬤時代的迷人風味
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| 2010/12/16 |
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【文、圖／摘自《尋找台灣古早味：讓人難忘的36種絕妙好滋味》／黃婉玲著／樂果文化出版】
阿嬤時代的甜粿，讓人回味再回味的迷人風味。 |
- Jan 24 Mon 2011 02:15
尋找台灣古早味／糖塔 滿載神明的祝福
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尋找台灣古早味／糖塔 滿載神明的祝福
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| 2010/12/16 |
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【文、圖／摘自《尋找台灣古早味：讓人難忘的36種絕妙好滋味》／黃婉玲著／樂果文化出版】
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- Jan 24 Mon 2011 01:42
蔣公獅子頭／蔣介石最愛的獅子頭DIY
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蔣公獅子頭／蔣介石最愛的獅子頭DIY
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| 2011/01/13 | ||
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【文、圖／摘自《豪門家宴～蔣公獅子頭》／示範口述、嚴裘麗／撰文、傅士玲 ／時周文化出版】
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- Jan 24 Mon 2011 01:30
蔣公獅子頭／烤麩 不可錯過的江浙名菜
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蔣公獅子頭／烤麩 不可錯過的江浙名菜
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| 2011/01/13 |
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【文、圖／摘自《豪門家宴～蔣公獅子頭》／示範口述、嚴裘麗／撰文、傅士玲 ／時周文化出版】
上海與整個江浙區域不產小麥，可是這個地區的人們卻愛吃用麵粉加工製造的烤麩。而且，這烤麩還是江浙館與上海館出名的菜。 |
- Nov 30 Tue 2010 17:36
道地台灣麥麵粉 營養保留最多
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道地台灣麥麵粉 營養保留最多
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| 2010/11/30 |
| 【元氣周報／文、圖／朱慧芳】
每逢國際原油價格高漲，或是小麥生產國例如澳洲、美加等地遇到天候變化，麵粉價格就會隨之起舞。 |
- Oct 28 Thu 2010 16:37
大廚賣披薩 百萬石窯鎮店
- Oct 28 Thu 2010 16:31
美食節目加持／人客愛問關西烤肉麵在哪？
- Oct 27 Wed 2010 20:11
忠於味道／讓酒菜發生關係
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忠於味道／讓酒菜發生關係
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| 2010/10/23 | ||
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【聯合報╱文／謝忠道】
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