私．雜記

春分是一年之中第四個節氣，每一年都在陽曆的3月20日前後，此時位於地球繞著太陽公轉的黃道360度，今年的春分是3月21日。

春分時太陽直射赤道，和秋分一樣是南北地球日夜等長的一天，過了這天之後，陽光直射位置逐日向北移動，北半球進入晝長夜短的時日，直到夏至那天是北半球晝最長、夜最短的日子，之後太陽直射位置再南移，如此鐘擺般擺動再至秋分與冬至，這就形成了季節的推移與四季的變化。

春分也叫春半，意即從立春至今，春天剛好走了90日，正好是春季180日的一半。但在西洋曆法中，春分卻代表春天的開始與冬季的結束。中國認為春分以前，地球的子宮早就孕育春天的胎兒90日了，直到春分，地球母親才把春天的嬰兒誕生出來。

春分一直是農事大日子，農諺有云「春分前好播田、春分後好種豆」、「春分種菜、大暑摘瓜」、「春分種麻種豆、秋分種麥種蒜」…春分是種植的開始，中國聰明的農人，為了增加土地肥沃，會先種植會讓土地增加氮肥的豆類，豆類是春季最佳植物性蛋白質來源，不只對春天需清潔血液的身體有益，也一舉兩得地豐富土地的營養，這是自然農法的傳統智慧。

春分亦是古代重要的天子祭典活動，立春在東城門七里郊外迎春神的天子，在春分時率三公九卿於城之中土辦春社大祭。周代開始，春社即為天子最重要的祭祀活動，天子會用五色土和五穀向社神（土地神）祭拜。

世界各地都有吃春、咬春風俗，古中國人就像古埃及人、古希臘人、古羅馬人一樣有祭拜春神儀式。中國古代祭春神要獻春盤，春盤即五辛盤，盤有大蔥、小蒜、韭菜、芸苔、香菜五種生辛。五辛有五新之意，有開五臟、去伏氣之效，讓人體小宇宙的陰陽之道和大宇宙的除舊迎新相互感應；藉立春後冒出的野菜新芽，淨化身體的起承轉合。

杜甫詩云：「春日春盤細生菜」。但光吃五辛難以下口，春盤逐漸發展成春餅，用五辛配合其他的食材用麵皮捲來吃。這樣的吃法，就成了各地吃春捲及閩南獨特的潤餅的前身了。

吃春餅是古禮，是大傳統，但各地發展出個別獨特的春餅形式則是中傳統，而每個家庭傳承的春餅食譜則是小傳統。這些不同的大、中、小傳統，標示著不同的國族、鄉土、家族的食物識別符碼，讓我們可以根據一個家庭吃春餅的方式，就猜出他們祖輩移居的記號。

今年三月驚蟄時分，在趨勢教育基金會贊助，光華新聞文化中心、南村落、欣葉、林語堂故居、冶堂、心心南管樂坊等協力支持下，我們將這春日宴會與飲食文化盛宴，原汁原味帶到香港與各界朋友分享，此一文化盛宴，受到香港各屆朋友的一致讚揚。

本次在香港舉行的春天潤餅文化節活動，我們特地將林語堂先生的書房特展與冶堂台灣茶文化特展帶到香港，讓香港朋友透過林氏文學與台灣茶，感受台灣真實的文化底蘊。並策畫一系列與潤餅飲食文化相關的講座、紀錄片放映、台灣茶體驗、春日宴會等活動，藉由春日宴會主角的春日潤餅、台灣精緻小吃、台灣茶席、南管、漢學文化等，讓香港了解台灣飲食藝術和文化表現。

今年清明在台北的文化護照開幕式與第五屆春天潤餅文化節，除了請到台灣料理的代表企業欣葉餐廳為我們準備的春日的潤餅文化盛宴，我們也策畫了春花、春舞、春琴、春茶、春詩、春日野菜等體驗活動，要讓台北的朋友有個幸福而充實的春日生活。

2011年春天，請準備好在台北與我們一齊共度美好春日！一起共度吃春、咬春的潤餅會吧！

林語堂故居春天潤餅會：

3月29日(周二)15：00-17：00

活動洽詢專線 02-8369-2963 南村落