私．雜記

1000年前的宋代茶器與當代藝術，會碰撞出怎樣的火花？失傳已久的宋代喫茶法，在現代人手中如何演繹？中華茶人雅興文化藝術協會與悠閒新畫廊，聯手獻上一席觸動生活美學感官的茶會。

池宗憲以宋代茶具示範喫茶。

博物館小心翼翼收藏的宋代茶器，竟是茶人大師池宗憲日常品茗所用！來自建陽窯的黑釉茶盞，被日本人稱為「天目碗」，茶盞底部與頂部各有兩道折口，是宋代用來標示調茶膏及注水的位置，小細節充滿古人生活智慧。

宋代喫茶法聽來遙遠，當年日本僧人到中國留學，把喫茶法發揚成大家熟悉的日本茶道，步驟卻省略不少，宋人用茶碾將團茶細細碾碎，日本茶道直接使用抹茶粉。

1式7件喫茶器，宋代定窯茶碾、湖田窯影青水注、建陽窯黑釉茶盞、建陽窯茶盞圈足、明代龍泉窯茶罐、現代竹茶勺、竹筅。

千年天目碗聽來太過貴氣，一般人如何親近茶道？池宗憲說，每個家庭都有茶盞，就是用來吃飯的飯碗，兩者外型幾乎無異，用來擊拂的茶筅一支百元，並不會難以入門。

宋代煮茶的方式稱為「點茶」，每道手序都有學問，碾茶讓茶葉與水更好融合，喝茶時一併將茶葉吃下，吸收其中纖維與營養素；茶粉先調成濃稠膏狀，再注水，注水時力道技巧及壺嘴的尖銳程度，都會影響茶葉融出的茶多酚，進而影響茶湯口感。

清磚胎茶擔裡的茶器包括了紅泥風爐、陶銚、錫製茶 船、錫製茶罐、潮汕壺、青花瓷杯。茶擔就像古代的LV 旅行箱，專為有錢人家設計收納茶器，每格都有專屬茶 器的卡榫可固定。

擊拂更是結合氣與力的極致表現，要在茶湯上打出綿密如卡布奇諾奶泡的泡沫，將茶香包裹在一顆顆泡沫中，入口時馨香滿溢，光靠蠻力只會將泡沫越打越少，一不小心還會打翻茶盞，一回擊拂下來常滿頭大汗。

一碗茶湯優劣，則以表面湯花泡沫分布來判斷，若是露出水痕表示擊拂力道錯誤，好的湯花如潔白凝雪，緊咬茶盞邊緣不散，如同一杯好的卡布奇諾，喝到最後杯底都能保持湯花。

現代藝術家曾雍甯的「原生的律動」，以原子筆刻畫 細膩筆觸，遠觀卻張力十足，表達台灣廟宇充滿活力的 斑斕色彩，對照宋代沉靜的茶具之美，各有千秋。

古人飲茶繁瑣，為的是在煮茶、品茶過程中，靜心體驗茶藝之美，對忙碌現代人而言，不啻為涵養心性的方法。

茶道表面看來平靜，底下卻充滿力與勁的較量，讓台灣知名企業家深深著迷，林百里、馬志玲、林明哲等人組成清翫雅集品茶社團，連微軟Windows live總工程師John Peng去年底來台時，也折服於茶道魅力，直呼要讓比爾蓋茲試試喫茶樂趣。

日本藝術家早川克己的 「組構之三」，利用壓克 力與紙類媒材透過反覆挖 蝕與填補，鋪陳堆疊出獨 特立體感，在看似不斷重 複裡蘊含細緻豐富的圖形 ，與宋人對湯花、茶盞色 澤的講究有異曲同工之 妙。圖／中華茶人雅興文 化藝術協會提供

池宗憲／以宋代茶具 示範點茶藝術

2011/02/24

【聯合報／記者王惠琳／報導，記者屠惠剛／攝影】 1. 調膏前先「溫盞」，再注入沸水，否則茶 粉不易浮起。 2. 煎水沸後要先注入專用影青水注，水注頸 口越尖，倒出的水柱越細，勁道也強。 3. 擊拂與注水動作一氣呵成，過程要屏氣凝 神，稍有不慎倒出的水柱斷斷續續，被稱 為「斷湧脈」。 4. 茶筅就像是古代的奶泡攪拌器，綿密的湯 花讓古人形容是「白乳浮盞面，如殊星淡 月」。 池宗憲／體驗宋代喫茶趣 悠閒新畫廊等你 2011/02/24 【聯合報／記者王惠琳／報導，記者屠惠剛／攝影】 想要體驗宋代喫茶趣，悠閒新畫廊每周六、日下午3時30分至4時30分，提供美學體驗與茶席派對。 地址：台北市仁愛路四段232號，電話：02-2700-0239