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吳恩文》紫琳蒸餃館 新鮮有料家常味 | ||||||||||||
2008/09/12 | ||||||||||||
【聯合報/記者吳雨潔/報導、攝影,記者陳立凱、高智洋、蘇健忠/攝影】
幾經轉手的紫琳蒸餃館,最早是明星紫琳的家人經營,現在的老闆陳學富是麵點師傅出身,傳承了館子的名稱,也傳承了北方人對麵食的堅持。
開在熱鬧的頂好商場,但價格卻經濟實惠。面對絡繹不絕的人潮,陳學富說「用真材實料吸引客人」。每家餃子大同小異,但「食材的新鮮度、肉餡的黃金比例,」就是致勝關鍵。 最高一天可賣出2,500顆餃子,皮現、餡現包。黑醋與粗胡椒粒煮成的酸辣湯,撈起來都是料,而非勾芡的湯汁。因為「吃飽跟嘗味道不同」,除了好滋味,也有飽足感。 推薦料理 ●花素蒸餃:包著青江菜、豆乾、粉絲、香菇、蛋等豐富內餡,餃子皮透出青菜的翠綠光澤,格外引人食慾。80元
●香菇炸醬麵:使用手工拉麵,搭配炒過的香菇片、豆乾丁、絞肉與洋蔥。75元 ●酸辣湯:黑醋與粗黑胡椒粒的結合,讓酸與辣達到黃金比例。30元 店家小檔案 .地址:台北市忠孝東路四段97號B1-19(頂好名店城地下街) .電話:02-2752-0962 .營業時間:11:00~21:00 .消費:無刷卡,不加服務費
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