私．雜記

想成功甩肉　飲食順序很重要

【圖文提供／台灣廣廈出版集團】 2013年7月25日 08:30

一到用餐時間，噴香柔軟的白米飯、酥脆的烤雞腿、清炒高麗菜、味噌豆腐湯，面對滿桌佳餚，你會先吃哪一樣呢？

相信大部份的人都是先大大口地夾肉配飯，或是挑選最下飯的料理，然後稀哩呼嚕的吃完飯，接下來蔬菜就吃不太下了，只好隨意的夾上幾口證明自己有攝取纖維質，最後才喝湯，其實這種用餐方式就是讓你變胖的主因喔！

【調整吃飯順序是瘦身的第一步】

1．先吃大量的「膳食纖維」

這個瘦身飲食法則裡，這個步驟最重要。需先將蔬菜、海藻、菇類等等富含「膳食纖維」的食材吃完，份量會是3個步驟中最多的，至少要吃到肚子不會感到飢餓的程度。

2．再將「蛋白質」吃完

接下來是吃肉類、魚類、大豆類等等「蛋白質」食物，如果是肉片炒蔬菜這樣把兩種混在一起的料理，進食前要分成兩部分並控制好份量。

一般來說，我們人體每天需要蛋白質的份量大約為「體重每公斤：蛋白質1公克」。瘦身期間要挑選脂肪含量越少的蛋白質越好，像是大豆蛋白（如黃豆、豆腐、豆乾）或是魚類、雞、鴨、鵝等白肉類；而豬、牛、羊肉屬於紅肉，脂肪含量較多，盡量少吃。

蛋白質在體內比較不會是優先使用的熱量，能避免減重過程中營養不均衡的面黃肌瘦，搭配碳水化合物更容易飽。所以先吃較多的蛋白質，比一開始就吃進很多的碳水化合物或脂肪，更不容易變成易胖體質。

3．最後吃「碳水化合物」

先將「膳食纖維」及「蛋白質」吃完，最後才能吃「碳水化合物」。這個階段的食物即使吃的量很少也沒有關係，如果前面兩步驟有確實做到，此時自然就會減量攝取。

米飯麵條麵點麵食根莖類食物中都含有非常豐富的碳水化合物，過多的時候就會形成體內脂肪。盡量選擇粗糙的全穀類，食用後容易飽足，血糖也不會升得太高。

延年益壽超簡單　必吃7種食物

【華人健康網記者羅詩樺／台北報導】 2013年1月15日 09:30

農曆春節將至，新的一年要有新氣象，也是銀髮族調整生活作息與健康狀態最好的時機，除了需要培養良好運動習慣，還可以藉由選擇對的食物，吃出延年益壽。以下是適合銀髮族食用的七種食物，無論是抗氧化、益腸、健腦等，都有助益。

巧克力、草莓等食物也很適合老年人攝取，皆有護心保健的功效。

1.橄欖油

橄欖油單元不飽和脂肪酸為所有食用油類中最高的一種，達75%，具有降低血脂和膽固醇的功效，老年人消化系統較虛弱，食用橄欖油烹調也可以改善消化系統的毛病，有助於減少胃酸、刺激膽汁分泌，此外還含有豐富的維生素A、D、E、F、K等。

2.優酪乳

優酪乳作為食品已有幾千年的歷史了，許多邊疆民族的食物中也可以見到它的蹤影；由於優酪乳是使用牛奶為原料，因此牛奶中的營養價值它也具備，如預防骨質疏鬆；且有乳糖不耐症的人也可以喝，因為在發酵過程中有30%的乳糖已被分解。

3.魚肉

魚肉對於動脈膽固醇的累積與其他心血管疾病有良好的預防功效，其中豐富的DHA、Omega3不飽和脂肪酸都是人體必需營養素，每周吃兩餐魚就能補充足夠的營養。老年人較容易有心血管方面的疾病，多吃魚可達預防保健之效。

4.草莓

嬌豔欲滴的草莓，不僅維生素C含量豐富，高纖維也能淨化消化系統，降低罹患心臟病、糖尿病、高血壓及腸道阻塞。且老年人細胞氧化受損情況較為嚴重，多吃草莓可以抗氧化、減少炎症發生情形，以及保護心臟。

5.大蒜

大蒜是常見的辛香料，含有豐富的碳水化合物，鉀、磷元素含量也頗高，能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，並阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。且大蒜抗氧化活性大，老年人吃飯適量的加入大蒜可以延緩衰老。

6.堅果

堅果以單元不飽和脂肪酸為主，可以提高血液中優良膽固醇濃度，同時降低體內壞的膽固醇，並具有降血脂功能，可有效預防心血管疾病的發生。維生素與礦物質極為豐富，含有鎂、銅、錳、維生素A、C、E等，對於人體抗氧化效果十分良好；礦物質中的鎂更是預防老人失智症的重要元素之一，對健康也有相當大的助益。

7.巧克力

一項針對10萬多位民眾所做的研究發現吃巧克力可以使各種心血管疾病的風險降低3分之1，最好選擇可可含量在72%以上的黑巧克力才能達到健康效用。且老年人皮膚不如年輕時期平滑柔亮，黑巧克力當中的黃酮醇可以保護皮膚免受UV光害，並保持皮膚水分含量。