【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】
材料：七、八分熟的青梅1kg
調味料：鹽5大匙、米酒1/2瓶、細砂糖1kg、紫蘇100g
作法：
1.將梅子洗淨，加鹽拌勻；每兩小時需翻攪一次；醃漬1天後取出，用牙籤將梅子上的蒂去除，並在梅子上戳洞；之後再醃1天後濾去水分，再用米酒洗淨，瀝乾備用。
2.取容器清洗乾淨，並先以日曬消毒殺菌。
3.將梅子以「一層細砂糖、一層梅子」的放置方式，連同洗乾淨擦乾的紫蘇葉一起放入容器中，如此分次重複放完。
4.密封置於陰涼處，夏天應放入冰箱冷藏；約半年可食4.用。
TIPS：隔年食用風味更佳。
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| 2011/05/04 |
【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】 材料：糖漬梅子3-5顆、紅茶茶包1包、熱開水500c.c. 作法： 1.將糖漬梅子和茶包放在茶壺中。 2.沖入熱開水靜置3-5分鐘即可飲用。 | | 2011/05/04 | 【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】 材料：五花排骨2支（切小塊）、紫蘇梅2顆、蔥1支 調味料：米酒1茶匙、太白粉1大匙、醬油1/2大匙、細砂糖1大匙、水3大匙、沙拉油1大匙 作法： 1.紫蘇梅取肉切碎，蔥洗淨切蔥花。 2.五花排小段洗淨瀝乾，拌入米酒、太白粉。 3. 用沙拉油炒紫蘇梅，並加入醬油、細砂糖、水炒勻。 4. 熄火，倒入排骨拌勻；再盛入蒸盤內，用電鍋蒸熟，以外鍋1杯水的量，待開關跳起即可。 5.取出裝盤，撒上蔥花即可食用。 | | 2011/05/04 | 【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】 材料：豬五花500g、梅酒1杯、醃漬梅3-5顆 調味料：日式醬油2小匙 作法： 1.煮一鍋沸水，豬五花過水汆燙。 2.汆燙後的豬五花切塊備用。 3.切塊豬五花放入鍋中，加入梅酒與水，必須蓋過豬五花；開中小火燉煮。 4.燉煮過程須撈起浮渣，若水變少即補充水至蓋過豬肉高度。 5.加入醃漬梅、日式醬油，燉煮一小時完成。
| | 2011/05/04 | 【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】 材料：燻鮭魚250g、紫蘇梅3顆、洋蔥1/2顆 調味料：粗粒黑胡椒粒1小匙、迷迭香1大匙、橄欖油3大匙、白蘭地1小匙、鹽1小匙 作法： 1.紫蘇梅取肉切碎，洋蔥切絲，燻鮭魚洗淨擦乾切薄片備用。 2.將黑胡椒粉稍微炒香，再加入所有的調味料混合。 3.將燻鮭魚薄片加入備好的調味料中，混合均勻；調味料應淹過燻鮭魚片。 4.放入冰箱中冷藏一天，食用時搭配紫蘇梅肉末和洋蔥絲一起食用。 | | 2011/05/04 | 【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】 材料：茭白筍3支、紫蘇梅2顆、綠竹筍1支 作法： 1.紫蘇梅取肉切碎，茭白筍、綠竹筍燙熟過冰。 2.將所有材料拌勻即可。 |
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