私．雜記

茶人／解致璋

●茶人／解致璋（曾設有清香齋茶屋與清香書院。目前從事台灣烏龍茶道的教學工作，著有《清香流動》一書）

飲茶，普通生活也有奧妙

「茶道，對我來說是生活的藝術，也是種自由的遊戲。」茶人解致璋說，「茶道的真誠表現在茶湯的美味中，氣韻生動的茶湯能安慰忙碌的心靈。茶道讓人解除疲勞，讓身心得到休息。」

從事茶道而聞名的解致璋，第一次接觸茶，是二十年前的事。她曾經營「清香齋」，除了開店，也教茶道，結合藝術與商業。她說：「挑柴擔水，莫非是禪。」每天學習洗杯子與洗廁所，是同樣的心情，試著從小事體會簡單的感動。

五年前，她「想把事情做得更好」，而放棄經營許久的心血。雖然大家反對，但她知道，自己只想過簡單生活，「想做什麼，就可達成的心情，很美好。」一個渴望簡單的念頭，讓她結束「清香齋」。現在她專職於茶道教學，在一方小天地裡，更能享受「茶的自由與開闊」。

解致璋表示，其實「飲茶是一般人的生活；不像跳舞或彈琴，還需要一點天份。」端起一杯茶，無論品或聞，都是培養味覺與嗅覺，在每個人生活中都會碰觸到，是普通人的生活方式。如此簡單，如此奧妙。

好茶，香清甘活面面俱到

喝茶，除了挑選自己喜愛口味的茶，也要講究品茶的空間環境。

「茶性潔，因此容易吸附異味，製茶過程必須費心思，才能維持茶的清香。」茶香要清，不能有濁、焦之味；茶湯要清，表面透亮有光澤；茶味要清，能讓你有自由聯想，不會不舒服。

追求「回甘」是許多人對茶的要求，但她認為，「不苦不澀不是茶」。當茶的濃度高、苦澀高，回甘滋味也強。活，是入口茶味從喉間到鼻腔靈巧竄動，喝完的餘韻如同餘音繞樑，三日不絕，讓人意想不到。

泡茶，空間擺設轉換心情

「有好佈置，才有好心情。」除了一壺好茶，解致璋也講究品茶的環境。營造空間可以很豐富，整合成有情感的氛圍。也能很簡單，隨著季節轉換、當時的心情或來訪客人的特質而佈置。

一個人喝茶也能藉空間氣氛的轉換，給自己不同的心情。解致璋認為，泡茶前可先清掃環境，藉收拾雜物整理心緒。找一個茶席的好位置，建議選在有景色的地方。

茶巾色彩可用不同材質與顏色，變化空間的層次。再把茶具擺在順手的位置，讓茶具有前後、高低、疏密的趣味，使泡茶動作更加行雲流水、有節奏感。也可在茶席上插點花，「讓花木的色彩與線條融入茶席中，與茶具合為整體和諧的畫意。」

「茶席，以茶具為核心。」如何挑選好茶具？她建議，喜歡之外，任何杯子都可以嘗試。別光看外表，也必須考慮是否順手。對初學者來說，紫砂壺介於陶瓷與玻璃間，比較容易表現茶的多樣性。對玩家來說，只要願意下功夫，任何茶具都不會侷限茶的可能。

泡茶時，最好「讓自己的心沉靜融入流動的過程」，把煮水、放茶葉看似小事的每個動作合而為一。泡一杯、喝一杯，從容品嘗「茶湯的香氣與味道」，靈活反應「每個細節對茶的影響」。所謂「品味，就從味覺開始。」在茶道中找到「單純滿足的生活，與生活中不凡的美感。」如此，便能讓「清香繼續流動」於生活中。