私．雜記

【狀況1】

年邁的林爺爺拄著柺杖進廚房想喝口水，提起半滿的不鏽鋼茶壺已有些吃力，倒水時又不慎灑了一地，待捧起瓷杯正要張口，結果手一滑，杯子摔落，處處碎片。老伴聽見聲音趕來清掃，驚呼：「唉呀，怎麼不小心一點！」

【狀況2】

五歲的廖小妹正在學習自己吃飯，緊握著一根印有卡通圖案的細扁湯匙，反覆舀攪著飯菜，不過，吃了快一個鐘頭，碗裡的食物似乎未減多少。舅舅忍不住笑她：「一碗飯，透早甲到暗。」

上述兩種狀況，是太不小心？食不下嚥？還是器具難用？如果林爺爺有按壓式飲水機，並選用有大把手和防滑墊的杯子，也許他可以少費一點力；廖小妹若是換用好握易舀的粗圓型把柄圓匙，家人也可能會改口稱讚：「吃光光了呢。」人類倚靠會發明的頭腦和擅於創造的雙手，開拓了數千年的文明，但也經常被習慣所困，削足適履，讓器物局限官能。

如果在設計上忽略了關懷的層面，就可能剝奪了某些人使用的機會。

唐峰正大力推廣「通用設計」，讓每個人都能公平使用器具。

的確，多了點巧思，餐具也可為飲食的氣氛加分，他解釋，所謂通用設計，就是讓每個人都能公平使用器具，簡單易操作，讓人會心一笑。

我只有一隻手，請問我該如何切牛排？

「我一直試圖不讓通用設計落入專為行動不便者設計的迷思，但是很難，因為我就是一位身心障礙者。」和醫院開發的輔具不同，他強調的不單是功能性的輔具，更加入關照心靈與尊嚴，倘若少了美感和創意，難免讓使用者內心起疙瘩，彷彿昭告自身的弱勢。「讓所有人都驚豔到想去用它，才能彰顯無障礙的意義。」

為了將同理與關懷植入未來設計者的心扉，唐峰正創立自由空間教育基金會，2006年舉辦的第一屆通用設計競賽，便以「食」作為主題，親赴十五所設有工業設計科系的大專院校宣傳徵件。

「我只有一隻手，倘若來了一客牛排，請問我該怎麼切？」「阿公阿嬤都是怎麼吃飯夾菜的？他們把食物送進嘴巴的過程，會面臨哪些困難？」他總在校園拋出幾道模擬課題，然後等待年輕的創意上鉤。

「說到吃，共鳴可多了，那年共收到六四三件作品，真是很有趣，筷子、盤、杯、碗、湯匙、叉子……各式食器都有，有同學宣稱他設計的筷子能讓罹患帕金森氏症的老人準確地夾起綠豆；喔，還有人說他要發明容易吞嚥的麵糰！」「麵糰？」「他的概念是計算喉嚨吞嚥的極限，做出扁平麵形，咬合後可以滑溜地進入咽喉。」談到參賽同學五花八門的創意，唐峰正興致高昂，嘴角充滿笑意，「嘿，義大利的螺旋麵也是工業設計者想出來的呢！之前曾導致孩童噎死的果凍，就是少了這層人性的體貼。」不過，設計競賽必須強調可行性，易吞嚥麵糰最終未能下鍋。

等到六歲小娃吃完飯的微笑

「你怎麼想得出這麼變態的作品？」他記得當年看到參賽同學王尉修設計的「熱狗推進器」，忍不住這麼問，而在瞭解其靈感來源之後，加倍佩服：「他的女友很愛吃熱狗，但是每次咬了一口之後，露出的竹籤會刺人，要吃第二口就必須側著頭咬，或是用手推，實在麻煩，於是就想到這個點子。」專注地替女朋友解決問題，當年獲得評審們的熱烈讚賞；另一位學生郭映廷設計的盤子「another hand」，則思考「如何讓人省力地將食物吃乾淨，即使只有一隻手。」他讓圓盤的邊緣多了一處垂直面，只要將食物刮過去，剩下的飯粒或菜餚便會全數落在湯匙裡，不用托起盤身或以口就盤。「沒想到這項商品量產後，最愛用的竟然是宅男和宅女，他們可以一邊吃飯，一邊玩電腦。」意外打動N世代的心，他滿臉得意。

為了測試「another hand」的通用性，唐峰正還曾找來一位六歲小孩「做實驗」。

「東東，阿伯請你吃炒飯，這盤子可以幫你把炒飯吃乾淨喔。」他讓孩子一個人用餐，同時全程錄影，當食物愈來愈少，飯粒也開始滑到餐盤外，男孩時而用湯匙，時而去舔盤子，沒多久就注意到盤邊凸起處，順利完成飯粒的蒐集。笑了。

「我等的就是那一抹笑啊！」現在，唐峰正也隨身攜帶「另一隻手」，每回至熟悉的餐館用餐，就是他「現盤」的時刻，挺酷的型，很驕傲呢。

但是，器物有趣，不代表所有人都能接受，而且千萬別懷疑人體忍耐和將就的極限，尤其是老人家。「我試圖送給長輩，屢被拒絕，那不合他們的tone。」他笑說，這又是另一層問題。

我想起曾在日本設計網站搜尋到的「防嗆杯」，加大杯口的斜度，頭不用仰高也喝得到水，看似貼心，不過，若是要說服軍旅退休的外公，捨棄跟隨他數十寒暑的大鋼杯與印有梅花圖案的高腰瓷杯，可能就得先鬧革命！並非他不接受新款設計，而是人與物之間本存有特殊的情感依戀。

從「心」切入，繼而觀察每天都會用到的叉匙碗盤，「尋常」似乎還有許多細心的空間。唐峰正表示，民以食為天，透過吃去營造關懷與善意的氣氛，比大聲疾呼有用，因此今年的通用設計競賽，又將主題訂為「廚事」，再度與「食」有關。「很多女性朋友常埋怨老公都不幫忙洗碗，或許跟流理檯的高度有關。廚房用具通常以女生身高為基準，身材較高的男生往往洗個碗就腰痠背痛，因為彎腰的幅度大啊。」

「咦，真有差那麼多？」他點頭，真的會累！為了避免讓「人體工學」成為不做家事的藉口，他心目中的理想廚房除了要有可讓餐具簡易升降的櫥櫃，還要能夠調整高度的流理檯。「這很重要哩！切剁洗刷都要用到它，若不合用，身體受不了。」他身體倚靠著輪椅，心卻隨著想像飛翔。

註：通用設計Universal Design：1987年，美國設計師朗·麥斯提出「通用設計」一詞，希望設計師能以清楚易懂的設計，讓物品能更廣泛有效地被所有人使用。共有七項原則：公平、彈性、簡易、明顯資訊、容許錯誤、省力及適當的尺寸及與空間。

《唐峰正小檔案》

自由空間教育基金會董事長（無給職）。兒時罹患小兒麻痺症，導致手腳萎縮，終身靠輪椅代步。2001年推動北市捷運電梯延遲感應式電梯門，並曾任自立更生協會總執行長、乘風少年學園講師。