私．雜記

老淡水一路逛 美食玩樂地圖
聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠／攝影 2008/04/23


到淡水吃吃又逛逛，是很多人的休閒娛樂，這回除了介紹正宗必拜的老伴手禮和美食，也要逛逛新鮮且充滿人文風情的店。

老街帶路達人／戴瑞君（淡水文化基金會執行秘書）

淡水老街的新店不多，多半是其他夜市或老街外移而來、氣味相仿的童玩、木屐、小吃或按摩店。這回找到的「手做」新店，可搜羅獨一無二的手做品。

說起淡水有名的排骨飯，義裕排骨是遊客必吃；黑店則是淡水學生最愛，兩者用料都很實在，價格也很划算。倚著河畔喝咖啡、老街尋找「周傑倫套餐」……到淡水吃特色餐點，美味之外也能找到一些趣味。此外，淡水除了喧鬧老街上的小吃，也可以找到優雅安靜的餐廳，更奇妙的是，這些餐廳可是頗有歷史的古蹟呢。

到淡水一定要買伴手禮回家的啦，但人手一包鐵蛋、魚酥、蛋黃餅…哪裡賣的最老牌？跟著記者與達人的腳步準沒錯！一路逛淡水，先看看以下地圖導覽，邊吃邊玩吧！

 



淡水漁業生活文化影像館 入館免費
聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠／攝影 2008/04/23  
 
淡水漁業生活文化影像館的外觀，充滿獨特的優雅風情。
 
來到淡水漁業生活文化影像館，才發現這裡有著很不一樣的淡水，有人文、有故事、有喜悅與幸福，也有淡淡的異國情調，還有主人「阿忠哥」程許忠二十多年來，對淡水的理想與堅持。

小店面對著淡水第一漁港，館址原是漁港的加油站，時過境遷，加油站變成廢墟，最後成為影像館。門漆著藍與綠色，像極歐洲賣明信片的小店，就著漁船、夕照，賣紙上風景。

為鼓勵小朋友提筆寫信，阿忠哥在門上貼著「FREE，小學生可免費挑一張，當場寄給老師」。這種淡水人的熱情，感動許多遊客，牆上有俄文、日文、韓文、注音版等阿忠哥的明信片，從出發地再寄回來，表達對小店的感謝。

店旁有熱呼呼的紅豆湯，每碗35元，若想多點時間停留，可嘗嘗這碗復古的滋味！

店家小檔案 
．地址：台北縣淡水鎮中正路235號旁巷內
．電話：02-2629-7584 
．營業時間：平日15:00～20:00，假日11:00～21:00，週二休



登峰魚丸博物館 一甲子人文風情
聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠／攝影 2008/04/23

 
登峰魚丸博物館以易懂的圖文，教大家有關魚丸與魚的知識。到淡水，吃魚丸絕對必要！這款老味道，在老街處處可見，但淡水魚丸怎麼來？怎麼買？如何吃？可就沒人說得清。

近一甲子的老味道，最近有了魚丸專門館，一二樓以圖文、影片精彩解說，不需費用、還可預約專人導覽，老味道有了新空間。所有照片都由館主人自拍，接近專業水準，用心讓人感動。 

博物館裡的知識簡單易懂。像是淡水好魚丸的三要素是：要軟、要脆、要鬆；最優的魚丸是黑皮旗魚，魚脯第一名則是白皮旗魚。

店家小檔案
．地址：台北縣淡水鎮中正路117號（淡水老街媽祖廟前）
．電話：02-2629-3312
．營業時間：12:00～21:00 



正宗伴手》阿婆鐵蛋30年 紅到日本
聯合報／記者羅建怡／報導，記者陳再興／攝影 2008/04/23  
 

淡水＝鐵蛋。說不出為什麼，來到淡水，就得來顆鐵蛋！

話說鐵蛋發明人，正是阿婆鐵蛋的楊阿婆；鐵蛋之秘，其實是因「節省」。三十多年前楊阿婆與公婆開自助餐，生活困苦，一碗麵、一顆滷蛋就是豐盛的一餐；小本經營，沒賣完的滷蛋捨不得丟，就這麼滷了再冷、乾了再滷，這款硬蛋，卻成了客人口中超好吃的「鐵蛋」。

鐵蛋愈賣愈出名，還紅到了日本；因為阿婆用的是日本龜甲萬醬油，日本龜甲萬來台拍廣告，捧紅了阿婆，廣告海報也成了店裡的招牌！

阿婆鐵蛋的作法，是用蛋、五香、醬油、胡椒粉等滷上3個小時、吹乾、隔天再滷，這麼反覆7天，才正式出賣！鐵蛋又硬又Q，裡頭濃濃的香，嚼起來口感、滋味都很優。


淡水滿街是鐵蛋，老街中正路上的阿婆鐵蛋最出名。

買鐵蛋 不可不知
鐵蛋有盒裝與真空包裝兩種，盒裝保存期較短、約7天得吃完，真空包可放個2至3個月，口感更硬些。至於口味有原味、辣味兩種；大小也有兩種：較大的雞蛋與較小的鳥蛋。每包（盒）100元10顆、買10送1。 

早點到 搶爆蛋
鐵蛋得幾萬顆一起滷，幾天幾夜攪拌下，難免有爆蛋（就是破蛋），賣相不好，所以比較便宜，但因爆蛋更入味，反而最搶手！一般鐵蛋一盒10顆100元，爆蛋一盒15顆100元。 

店家小檔案 
．地址：台北縣淡水鎮中正路135號 
．電話：02-2625-1625
．營業時間：09:00～22:00



正宗伴手》新建成50年 老牌喜餅
聯合報／記者羅建怡／報導，記者陳再興／攝影 2008/04/23
 
淡水餅店中，新建成的芝麻蛋黃餅是極有口碑的老牌喜餅，不少新人專程來訂購。12兩150元
 
新建成餅店是淡水老餅店僅存的三家之一；近50年、傳承第3代，口味變化不多，只是少了點油與甜。賣的老餅有十多種，不少人專程到這兒訂喜餅，因此以「兩」計價。

餅項雖多，賣得最好的還是芝麻蛋黃與米麻糬紅豆蛋黃。前者餅面撒滿芝麻，裡頭有蛋黃、葡萄乾等十多種料，訂婚餅用得最多；後者吃得到米麻糬，涼涼軟軟的、滑順可口。傳統餅店，賣傳統餅香，原因之一是用豬油，其二是傳統烤箱。接班人林建盛說，他從掃地做起，一生都在餅店，老餅滋味，他最知道！ 

豬油餅 密封別受潮
用豬油做出來的餅，既香也油，「配茶」是當然選擇。買回家的餅，記得不要受潮，一切開就得密封；一周內可常溫保鮮，冷藏可再多放一周，不必烘烤，稍稍退冰就很好吃。 

店家小檔案
．地址：台北縣淡水鎮公明街42號
．電話：02-2621-1133
．營業時間：08:30～23:00 



正宗伴手》許義魚酥50年 新鮮不變
聯合報／記者羅建怡／報導，記者陳再興／攝影 2008/04/23
 
「味香魚丸店」由許義魚酥老闆許燉傑的父親開設。
 
淡水老街處處賣魚酥，最早的店，源起於當年的「味香魚丸店」，由許義魚酥老闆許燉傑的父親開設。魚酥的由來，是因乾燥有利於保存，可以多點生意做，久而久之，成了淡水知名伴手，賣的、做的店家也愈來愈多。

各家魚酥口感的差別，在於魚香。許燉傑說，用午魚、黑口魚等小魚去頭與肚，洗淨再攪成漿，就成了魚酥；因此，魚的鮮度夠、比例高，才會有魚香。

說起淡水魚丸，也是這兒最老牌。但是魚丸只供外帶，沒提供現場品鮮，可以當伴手。

美味魚丸怎麼煮？
淡水魚丸的特點，在於裡頭包了點肉餡，一口咬下，有油滋滋的感覺！魚丸買回家，也很容易料理，只要煮滾，上桌前撒點芹菜末、香油即可。冷凍約可擺30天。

店家小檔案
．地址：台北縣淡水鎮中正路148號
．電話：02-2621-1414
．營業時間：06:00～19:00


小吃》三姐妹阿給 阿嬤級美味
聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠、陳再興／攝影 2008/04/23

三姐妹阿給賣了四十多年，好滋味始終如一。一碗30元

阿給怎麼來的？從少女時期，就幫著媽媽賣阿給，賣了四十多年的三姐妹，也說不清。只知道「阿給」就是日語的「油豆腐」，早年賣的是三角形的阿給，後來改良為四角形，一樣是油豆腐包冬粉，再用魚漿封口。

有趣的是，最早賣阿給的小店，三個姐妹從少女賣到嫁人，「就近嫁厝邊」，甚至升格當阿嬤後，三姐妹依舊每天進店幫忙。賣了幾十年，阿給的味道倒是沒怎麼變，不同的只是醬料，從早年的辣醬、醬油兩味，到現在有重辣、辣、輕辣、甜辣與綜合五味。

淡水阿給 家家老店
淡水的阿給，從渡船頭賣到捷運口，家家標榜「老店」，近年還有冷凍阿給外賣，成了淡水當紅小吃。

三姐妹阿給雖是老牌，但位置較遠，在真理街、小白宮附近，從捷運站、老街一路往上坡走，得多花20分鐘路程，走不動，就隨機吃吧，滋味各家稍有不同，但油豆腐、冬粉、魚漿三味不變，差異其實不太大。

店家小檔案
．地址：台北縣淡水鎮真理街2巷1號
．電話：02-2621-8072
．營業時間：06:00～18:30 



老店》黑店 淡水學生最愛
聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠、陳再興／攝影 2008/04/23

為什麼叫黑店？原來老闆四十多年前只搭起棚架做生意，四柱漆成黑色，才有黑店之名，但現今已不見黑柱。
 
說起「黑店」，許多學生很懷念！
這家黑店，離淡水老街有點遠，得過了紅毛城，再往裡走；巷弄間，不起眼的麵店，用餐時間卻人潮不斷，主因就是便宜、實在。

老店主早年是軍人退伍，在自家空地搭起棚架，準備賣些小吃，初期沒有店名，因為四柱都漆上黑色，常來用餐的淡專學生（現真理大學）就膩稱是「黑店」。至今將近40年，「黑店」僅此一家。 


 黑店的排骨飯有炸醬和酸菜，滋味特別。75元

早期的黑店，麵、飯、餃子什麼都賣；後人接手後，留下最暢銷的排骨飯、大滷麵及雞腿飯，其他搭配些麵、飯。特色是在白飯淋些炸醬與酸菜，再擺上排骨，滋味自然不同。 

店家小檔案
．地址：台北縣淡水鎮中正路一段62巷8號
．電話：02-2805-2790
．營業時間：10:30～14:00、16:30～19:00



小吃》公明街豬血糕 「有機」口味
聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠、陳再興／攝影 2008/04/23

公明街的豬血糕每支25元，吃巧而不飽，很適合當點心。
 
從捷運淡水站轉進老街，必經的公明街是店家超級密集區，人氣旺，吃玩選項也多，位在7-ELEVEN對面的豬血糕小攤，看似普普，人潮卻沒中斷過，一支支冒著熱氣的豬血糕，在街道上傳香。

小攤之所以人氣旺，是因豬血糕口感極優，蒸得夠熟，滑順、熟透卻不軟爛、彈Q有勁，也不像坊間有些會外硬內軟。

老闆說，秘訣在於配方與新鮮，前一天就得切好，當日蒸煮的火候也很重要，現場的「木蒸籠」也是一秘，除了保持溫熱，也能保有香氣。

豬血糕也「有機」，老闆不加防腐，以鹽保鮮，因此單吃原味，會有淡淡的鹹香。至於調味料，也有自創味，像古早味（醬油）、黑胡椒、沙茶、蒜味與辣味，也可兩味同調。

店家特別推薦：蒜+辣，或辣+沙茶，兩者合味最速配。最後沾上的花生粉，吃來不燥不苦，還有濃濃的花生香。

店家小檔案
．地址：台北縣淡水鎮公明街57號（7-ELEVEN對面）
．電話：0910-093-551
．營業時間：平日12:00～22:00，假日10:00～23:00



老店》義裕排骨飯 美味數十年
聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠、陳再興／攝影 2008/04/23

義裕排骨用料好又實在，80元排骨飯大受歡迎。

淡水的風，吹來一身濕鹹，讓人想起家鄉的海。

捷運改變了老淡水；但是，仍然懷念搭火車到淡水的時光。經過翠綠的水筆仔林，就可以期待熟悉的海洋氣息，迎著觀音山、淡水河圍拱的燦燦夕陽！

至於老淡水的老店美味，不容錯過的是義裕排骨的排骨飯，在這80年歷史的老店、吃一碗料好實在的飯，只花上80元，真的是銷魂又划算。

排骨店就在淡水捷運站轉進老街處，從早年的雜貨、冰果店到排骨飯，傳承4代，現由年輕的陳琦瀅接棒。看著年輕女孩奮力的敲打著肉排，一塊接著一塊，心裡有點不捨，這種「純手工」的產業，加上父親陳德芳的堅持，每塊排骨，來之不易！

陳家女兒說，得先買到當天現宰溫體的豬肉，再回來自個兒切塊，不像一般排骨店、就著邊骨炸，他們「家規」得剔骨、拍到厚薄一致，再醃兩天入味、吸收醬汁。

這樣的「家規」，從4代前就傳了下來，用料要最好、調味得最少，「就像自家人要吃的」。從無招牌的阿婆老店至今，要求沒變過。店裡也看得到淡水歷史。老照片掛滿牆，吃飯兼回味、回憶老淡水！ 

店家小檔案
．地址：台北縣淡水鎮中正路56號
．電話：02-2622-7638
．營業時間：11:00～20:00 



咖啡館》淡水河邊 夕照美景動人
聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠、陳再興／攝影 2008/04/23
 
「淡水河邊」在30年代本是英國副領事的官邸，建築很優雅。

尋找淡水河邊，從小白宮旁就斷了線！原來，得再繞下階梯，才進得了餐廳。30年代，這裡原是英國副領事的官邸；50年代，企業家吳尊賢購得，裝修為私人別墅；一直以來都很私密，因此不易見著真面目。

香烤羊背佐薄荷葉醬汁套餐，頂級的羊背排，六、七分熟即上桌，肉質很鮮、沒有羶味。720元 

這棟建築本身很美，視野更優；可下眺淡水河與觀音山，還有一片梅園。餐點以西式為主，請來五星級飯店的主廚料理，口味與排盤都有五星水準，傍晚時分、淡水夕照就在眼前，美景動人！

特別推薦平日下午茶，250元可以吃到飽，假日則為280元，選擇很多，湯、義大利麵、三明治、鬆餅，全都現點現做，五星級主廚隨時服務。 
 

碳烤松阪豬排&美乃滋優格焗明蝦套餐，是「淡水河邊」的冠軍菜。650元。

店家小檔案
．地址：台北縣淡水鎮真理街17號（小白宮旁）

．電話：02-2625-6345
．營業時間：11:30～22:00
．消費方式：套餐370～870元，下午茶平日250元，假日280元吃到飽，加1成服務費，可刷卡