私．雜記

新竹》利利號肉酥 有人連吃三代
聯合報／校園特約記者曾子軒／報導、攝影 2009/02/17


「我們家的肉酥和肉乾是完全純手工的喔！」利利號是新竹市有名的老字號肉酥店，屹立50年全靠老主顧口耳相傳。老闆葉日棟說：「有一家人連吃三代，阿公帶孫子來買！」

利利號肉酥的保存期限只有2個月，因為葉日棟堅持不添加抗氧化劑，「我做的肉酥只放醬油、鹽和蔗糖！」他每天現炒新鮮肉酥，當天炒當天賣，2天內賣光光，純肉酥和海苔肉酥都很暢銷。

「絕不加辛香料，用新鮮豬後腿肉炒出來的肉酥一定香！」利利號的肉酥以自然甘甜聞名，保證沒有味精，葉日棟堅持親自炸豬油，一天換一次新鮮油，才能堅持肉酥品質。

他形容，「用120度豬油炒出來的肉酥最香，如果太高溫就會有燒焦味」；店內另一項招牌是一體成型的肉乾，嚼勁十足，一片比大男人的手掌還大。

50年前的利利號肉乾原本只賣原味，早期客人偏愛甜肉乾及鹹肉酥，現在注重養生，口味轉為清淡，他也跟著調整獨門「秘方」，用不同的醬料配方，研發出多達7種口味的肉乾，有蒜味、黑胡椒、杏仁、泰式辣味、滷味、果汁、五香等好滋味，好評不斷。

利利號的招牌海苔肉酥蘊含芝麻香，入口時又香又酥，甜而不膩，搭稀飯吃絕配，在嘴裡漸漸回甘，滋味難忘。黑胡椒肉乾也與市售的不同，肉質緊實富彈性、滷得入味，嚼勁極佳不卡牙。

利利號營業時間為上午7時到晚上10時，假日不休息。

利利號
地址:新竹市中正路96巷6號
電話:03-5227365