私．雜記

柳丁也叫柳橙，在台灣，每年11月到翌年1月是柳丁盛產期，是當令美味又便宜實惠的水果之一。

柳丁不只能直接食用、榨汁，還能入菜，增添風味、豐富視覺。柳丁皮裡有豐富的精油，拿來泡澡，可以省下買精油的錢；自己動手曬乾，還能做成陳皮，也是很好的芳香除臭劑。另外，柳丁皮還能用來清除油漬，是很好的天然清潔劑。

甜品加橙汁 補氣又健脾

台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：

柳丁性偏涼、味酸中帶甘，柳丁含有大量維生素Ｃ，以及俗稱維生素Ｐ的生物類黃酮，食用富含纖維質的柳丁果肉，可以促進腸道蠕動，還能刺激食欲、助消化。不只如此，飯後來一顆柳丁，有助解油膩，柳丁汁則能利尿、解酒。

柳丁去皮後切成塊，與蓮子煮成熱甜湯，甜中帶有微酸的口感，可以健脾開胃，促進食欲。在湯圓甜品裡擠進柳丁汁，也有補氣、健脾功效。要想同時攝取維生素Ｃ的人，最好熄火後再加入柳丁塊或柳丁汁，以免高溫把維生素Ｃ破壞殆盡。

經期暫別吃 皮可除霉臭

發燒、喉嚨痛的熱性感冒患者，可以多吃柳丁，補充維生素Ｃ、緩解不適，畏寒的寒性感冒患者則相反，最好暫時不要吃柳丁。有些人月經來會感到疼痛不適，加強保暖或吃溫熱食物就能改善疼痛的女性，經期間暫不吃柳丁，可減少不適。

柳丁不只果肉能吃，柳丁皮也別隨意丟棄。不只橘子，柳丁皮曬乾後，也能做成陳皮，化痰止渴。曬乾的柳丁皮，放在易容易發霉處，還能去除霉臭味。

一日兩顆 纖維多 C足夠

振興醫院營養師鍾子雯：

一顆一般大小的柳丁，纖維質含量就有3.5公克，在水果界裡，堪稱排名前五位，只比柿子、芭樂、西洋梨跟奇異果等水果略少一點。按衛生署建議，每日膳食纖維建議攝取量為25公克，吃兩顆柳丁，就有7公克，已達每日建議攝取量的兩成八。

柳丁維生素Ｃ含量也很突出，一顆就有60毫克，每天吃兩顆柳丁，就可吃足每日100毫克的建議攝取量。

誰要節制 腎臟病 糖尿病

不只是維生素Ｃ、膳食纖維，柳丁還富含鉀，血壓高的人吃柳丁、喝柳丁汁，可以補充鉀離子，幫助鈉排出體外。

柳丁營養價值雖然高，但對於部分必須限制鉀離子攝取量的腎病、心臟病患，一天一顆就好，再搭配蘋果、西洋梨、鳳梨等鉀含量較低的水果。

另外，還須控制柳丁攝取量的是糖尿病患。柳丁含有醣類，糖尿病患一天以一顆為上限，還要分兩到三次食用，別一口氣全吃完，也不建議糖尿病患喝純柳丁汁，就算柳丁汁裡沒加糖，但六顆柳丁才能榨出一杯300cc左右的柳丁汁，形同吃進一碗飯，不利病患血糖控制。

控制熱量 整顆吃 最營養

柳丁甜度高，熱量也不算太低，一顆柳丁的熱量大約是60大卡，250cc的柳丁純汁，大約是5顆柳丁、250到300大卡的熱量，每天喝一杯，一個月下來就會增胖一公斤。

柳丁盛產時非常便宜，不少民眾整箱買回家榨汁喝。要想完全攝取柳丁纖維質，減少維生素Ｃ耗損，又不想吃進太多熱量，最好切塊吃，沒有血糖偏高、腎疾的上班族，每天帶兩顆柳丁到辦公室，切塊或剝皮吃，既能幫助果農、吃到柳丁的保健效果，也不會增加身體負擔。

（記者彭芸芳、陳立凱／攝影）

柳橙汁材料：柳橙3個、蘋果半個、檸檬1/3個

做法：柳丁去皮去白膜，檸檬去皮去白膜，蘋果連皮加入350cc冷開水與少許冰塊，打成汁即可。

柳橙蛋糕材料：中筋麵粉125g、奶油100g（融化待用）、細糖100g、蛋2個、柳橙皮或檸檬皮少許、1大匙泡打粉

做法：
1.2個蛋與100g細糖打至乳白色、呈膨鬆狀後，拌入奶油、柳橙皮或檸檬皮續打。

2.加入麵粉，拌成糊狀。

3.入模型，再放進預熱烤箱180度烤約35分鐘。

4.蛋糕放涼，柳橙汁加細糖煮成稠狀，淋在蛋糕上即可。

TIPS：蛋糕完成後，可先放於冰箱，要吃時再淋上柳橙汁，滋味更好。

柳丁／料理DIY：橙汁雞腿

2009/12/23

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 （記者彭芸芳、陳立凱／攝影） 材料：柳橙1個（壓成汁備用）、檸檬汁1小匙、雞腿2支、蘆筍適量、檸檬汁2小匙，另切數片柳橙備用 做法： 1.蘆筍用開水燙熟備用。 2.雞腿用少許醬油醃一個晚上，用中火煎至兩面皮呈金黃色，再用鍋蓋燜5分鐘，即可離鍋。 3.柳丁汁和檸檬汁一起下鍋加熱，用玉米粉少許勾芡，成流質狀。 4.將雞腿置於盤中，淋上做法3的橙汁；最後和蘆筍、柳丁片擺盤成美味的橙汁雞腿。 柳丁／料理DIY：海鮮沙拉 2009/12/23 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 （記者彭芸芳、陳立凱／攝影） 材料：柳丁汁約1小杯、優格1瓶、紅莓數個、蝦去殼（約200g）、透抽200g、柳橙4個、紅椒1顆、小黃瓜1支 做法： 1.透抽與蝦燙熟，用冰水泡一下，溫度降後，馬上撈起備用。 2.柳丁汁1小杯加優格、紅莓一起打成醬汁，備用。 3.紅椒、小黃瓜都以滾刀切成塊，柳橙去皮切成塊狀。 4.將做法1與3置於盤中，再淋上做法2，五顏六色開胃的海鮮沙拉完成！ 【2009/12/20 元氣周報】