|
熟識的朋友都知道我是咖啡族，無論多晚喝咖啡都可以安眠，但是喝茶對我而言可就不一樣了，稍濃的茶，甚至不怎麼濃的茶，天黑之後飲用，半夜就等著數羊。所以對於喝茶、喝什麼茶、什麼時間喝，我可是很小心的。唯一例外的是溫潤的有機東方美人（白毫烏龍），不但不會有刺激興奮以致難以入眠的作用，對我反而有安定心神的效果。
我喜歡在飯後，以東方美人配一點甜食，不但清口解膩也同時滿足味蕾對甜味的渴求。東方美人是新竹峨眉地區的特產，苗栗、花蓮地區的產量也不少，前不久苗栗縣政府還舉辦了東方美人選拔大賽，提醒大家在苗栗客家區，也有獨到的高品質好茶。
茶葉吃什麼 你就喝什麼
茶，是以水沖泡茶樹葉子產生的汁液，茶湯的味道全由葉片釋出，葉片裡所含的物質對茶湯品質有絕對的影響力。茶樹成長的過程從泥土和水源當中吸收到什麼，全都會吐露在茶汁裡，也因此，種植茶葉的環境以及種植期間施用的肥料顯得更為重要。
我就認識好幾位體質敏感的朋友，可以全憑身體反應判斷茶葉是否有噴灑過農藥。聽起來雖然有點神祕，但其實那是他們長期關照身體動靜，察覺食物進入身體之後的體感反應，所累積出來的主觀經驗。
有小綠葉蟬 不代表有機
|
一般人以為東方美人茶，需要經過小綠葉蟬的咬蝕才會產生蜜香味，所以一定不會使用農藥。但其實，合法的農藥有好幾百種，噴灑時的濃度也可以視情況調整。
每年夏天是小綠葉蟬活躍的期間，這個時候將藥量降低或是選用低毒性的藥劑，才不會危害蟲蟲的生存。不傷害蟲蟲，表示對人體的傷害也不會太大，以此推斷東方美人的用藥較少，相對較為安全也算合理，但若因此說它是有機茶，可就有誤導的嫌疑。
天時地利 找好茶趁中秋
除了農藥之外，一般種植茶葉難免使用化學肥料，甚至在烘茶時候添加合成香味劑，這些人工的添加一點一滴都會影響茶湯的品質。此外，天候因素也能左右茶葉品質，經過小綠葉蟬咬蝕的茶葉，還得在微風晴朗的天氣製作，才能散發氛味持久的蜜香。
製作天然的好茶需要天時地利加上經驗配合，儘管全年度都有茶行和茶園販售東方美人茶，但是懂得喝的人都知道，找好茶就趁現在。
中秋前的東方美人新茶最為適口，而位於峨眉張月璘家的佛山有機茶園最讓我放心。三甲大的茶園任意放養，每年收成的茶頂多五、六十來斤，卻不見茶園主人抱怨病蟲害的困擾，只有一貫的淡泊，顯然她是因為發了佛心而甘之如飴。
有機美人 草木昆蟲共生
凡是去過她那座幾乎不除草、也從不除蟲的茶園，一定了解為什麼收成會如此稀少。我們走在園子裡，必須努力一點才能分得出哪兒是草、哪兒是茶樹，茶樹葉間經常看到各種自然生態，蜘蛛蝴蝶顯得稀鬆平常。整座茶園的環境充滿靜謐的氣氛，搭配園主緩緩低聲的說話方式，就算是活力充沛的人來到這裡，應該也會安靜下來。
|
再好的咖啡豆也只能沖泡一次，好的茶，卻是耐泡多韻不澀口，沖泡十幾回還有餘味。茶湯帶有茶氣，年輕的茶氣往上走，老茶則氣入丹田，容易穩定心性。新茶也好、老茶也行，中秋之夜喝杯沒有添加味的天然好茶，真是初秋一大享受啊！
推薦茶農／佛山有機茶園 張月璘0933-984-376
朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies
留言列表
