吃的博物館 聞香好好玩
聯合報／記者陳靜宜、羅建怡／專題報導 2009/07/10
牛軋糖博物館、魚丸博物館、工研醋文化館……越來越多與吃相關的博物館陸續開幕，趁著放暑假，不妨全家一起來個博物館之旅，體驗醬油、醋、糕餅是怎麼來的。
台北／工研醋文化館 就愛吃醋
聯合報／記者陳靜宜、羅建怡／專題報導 2009/07/10
早期工研醋的配送車，在街頭巷尾賣醋。（圖／工研醋提供）
創業自民國30年、有68年歷史的「工研醋」，上個月文化館開張了，許多現代年輕人無法想像的生活習性，透過這些文物能一一窺見。當年只有菸酒公賣局才有瓶裝工廠，一般民間調味料業者，都將公賣局的舊瓶清洗殺菌後，重新填裝、包裝，玻璃瓶都有退瓶制，是不是很有環保概念呢？用完的瓶子拿回雜貨店，退個一、兩元，小孩都自告奮勇去退，因為退瓶費往往成了零用錢。
工研醋第一代環保袋，容量大又耐用，裝醋瓶尤其方便，古意十足。（圖／工研醋提供）
民國34年起，配送就用綑繩法，最初用草繩，只要是瓶裝汽水、醬油，「可2、4、6瓶偶數綑綁，以12瓶的難度最高。」還保留這樣手藝的工研醋課長張鼎國說。
第三代接班人許嘉旭回想，當時用剩的綑繩過短，原本要丟棄，卻遭祖父斥責，「繩子太短，跟另一條繩子綁個結就夠長了。」他學習到祖父節儉態度。只是如今，綑瓶法恐怕快要絕跡了。
早期也很流行容量大又耐用的環保袋，裝醋瓶尤其方便；當時許多迪化街商人也會帶環保袋去收帳，把大把現金放在袋內再去銀行存，才不會引起歹徒覬覦。
另外，還有醋的配送車，當時用醋量最大就是台北圓環附近賣羹湯或台菜的店家，但不同於醬油，滷肉時醬油一次就用上好幾瓶，醋卻只用幾滴，連這些「大客戶」每次叫貨只叫三瓶，行話叫「小三打」，實在難銷。
配送車載著醋桶，在街頭巷尾以大聲公放送，一般人就拿家裡的鍋、碗、瓶來裝，大約以一合（竹節）為單位來計價，諸如此類的老故事，就在我們幾代間傳承，並且上演著。
左：工研益壽多文化館陳列工研醋舊海報，氣氛很復古。
右：。工研醋第一代手工綁瓶綑繩，難度最高的是12瓶（圖／工研醋提供）
雲林／丸莊醬油博物館 開甕聞香
聯合報／記者陳靜宜、羅建怡／專題報導 2009/07/10
丸莊醬油博物館門口陳列超大醬油裝置，十分醒目。（聯合報系資料照片）
創立於1909年的丸莊醬油，在雲林本店老弄堂裡，有座全台第一家醬油博物館，經過像是古早年代藥房的長排木桌，微笑點頭一路往裡頭走，就可走進台灣醬油的百年故事。
必遊的一景，是工廠後方一整排像韓劇「大長今」的大醬缸群，若運氣好，還可實地感受開甕、聞香的樂趣。若想加料玩，可以向店家預約蔭豉DIY，每人200元。附近一樣擁有百年醬油香的老店，還有瑞春醬油、陳源和醬油，醬缸群落處處可見。
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