私．雜記

光復「毒」土！耕讀園發願打造台灣有機島
中央社訊息服務20090209 09:59:51台中

圖說：耕讀園發願打造「台灣有機島」，秉持「清淨飲食、有機生活」概念，
希望藉由推廣平價有機餐點，幫台灣光復更多有機福田。

日本動漫巨擘宮崎駿所製作的風之谷，劇中因人類大量污染土壤，毒土污染森林，再透過孢子污染空氣，使人們一輩子都必須仰賴面罩生活，從此沒有清淨的蔬果可實用。

這與日前盛傳的毒奶、毒木耳等黑心食品事件造成的恐懼不相上下，人心惶惶下更應該深刻體悟飲食安全問題。

多年來提倡「台灣有機島」的知名品牌耕讀園呼籲民眾，除了拒買含化學添加物與來歷不明的食品外，尚須嚴格檢視食材產地來源，避免食用農藥殘留蔬果，降低化學農藥毒性對人體的殘害與大自然的破壞，吃的健康，自然能提升台灣競爭力。

創業初期，張文瑲本著「發揚品茗文化，締結人文昇華」的理唸經營耕讀園庭園式茶館。直到民國92年家人罹癌往生，深知家人罹癌主因來自長期務農，經年接觸農藥，而導致身體病變，因此對農藥的危害更加深惡痛絕，自此，飲食改採有機食材為主。

「如果只有自己吃有機的食物，而顧客們吃的是不清淨的食物，那自己不是說一套做一套嗎？」

於是自93年起，耕讀園（http://www.teanet.com.tw）致力推廣清淨飲食、有機生活，全省同步改用有機蔬菜、有機米，並以苦茶粉取代化學清潔濟，落實有機生活，並訂定93年為耕讀園有機元年，發願打造「台灣有機島」，倡導有機環境、土地與物質，傳承健康給下一代。

改變初期，因不瞭解有機蔬菜產銷的配送流程，導致火鍋裡面都沒有高麗菜，只剩下豆苗或豆芽菜，還曾因堅持製做100%有機月餅，使用純天然有機食材同時，無法兼顧重口味客戶的味蕾，而飽受客戶批評「做的這麼難吃」。

過程中，現實利益與成本的衝突不斷，例如一般含色素添加劑的芒果青利潤高，受客戶喜愛，但卻不健康，張文瑲當下決定將廣受客戶歡迎的芒果青下架，換成有機芒果乾；為保障品質，嚴格選用通過認證的有機蔬果，加上堅持不因使用有機食材而漲價，成本至少多支上百萬。

「沒賺到錢，但賺到顧客的健康」，諸多困境並未打倒耕讀園實踐「有機島」的理念，經過顧客、員工、公司、農友幾番磨合，才讓有機耕讀園的夢想踏上軌道。只要看見黑心食品與疾病相關報導，讓耕讀園全體員工更堅定落實「有機島」的理念。

「土地健康，人類自然健康」不願讓動畫中的噩夢實現，即便初期面臨有機農地遭受周邊水源與空飄污染，與有機農耕技術尚未成熟等諸多考驗，一路走來耕讀園始終懷報「傳福音」的想法，認為只要多賣出一份餐點，就能少一塊農地遭受毒害，多光復一塊毒土。

如今耕讀園清淨飲食理念，廣受大眾親睞，亦使「有機耕讀園」、「O'life原來茶棧」、「O'life呷飯店」、「O'life享麵館」等有機飲食連鎖店如雨後春筍般成立，希望能藉由推廣平價有機餐點，幫台灣光復更多有機福田。